Cheval Blanc Paris & Dior Spa Cheval Blanc Paris ★★★★★

La Samaritaine rendue au fleuve

Il y a des adresses parisiennes dont on connaît la façade avant d'en connaître l'usage. Celle du quai du Louvre en fait partie : le grand magasin dessiné par Henri Sauvage, ses lignes tendues et ses ferronneries, a longtemps regardé la Seine sans que personne n'y dorme. Le bâtiment abrite désormais soixante-douze chambres et suites, réparties le long du quai et tournées vers l'eau. Édouard François a repris l'enveloppe, Peter Marino les intérieurs, et le résultat ne joue pas la carte du musée : volumes contemporains, couleurs franches, art partout. On dort dans un morceau d'histoire parisienne sans jamais avoir l'impression de coucher dans une vitrine.

Pourquoi cette adresse fonctionne

Parce que la vue n'y est pas un supplément. Les fenêtres donnent sur la Seine, l'île de la Cité, les toits de la rive gauche, et c'est ce panorama qui structure tout le séjour. Parce que les surfaces sont généreuses ensuite : aucune chambre sous quarante-cinq mètres carrés, ce qui reste exceptionnel dans le centre historique. Parce que la maison assume enfin une densité rare de propositions, trois tables de registres différents, un bassin de trente mètres, un spa signé par une maison de couture. On peut y passer trois jours sans en sortir.

Pourquoi cet emplacement

Le quai du Louvre est l'un des rares points de Paris d'où tout se rejoint à pied. Le Pont-Neuf et la pointe du Vert-Galant sont à deux minutes, le Louvre à cinq, la Sainte-Chapelle et Notre-Dame à dix par les quais, Saint-Germain à un quart d'heure en traversant le fleuve. Derrière, les rues du 1er arrondissement mènent au jardin du Palais-Royal et aux Halles. Le métro Pont-Neuf est en face, Châtelet à cinq minutes pour rejoindre les gares et les aéroports. On ne perd pas une heure par jour dans les transports.

L'essentiel en bref

• Prix : €€€€, catégorie luxe

• Ambiance : contemporain, lumineux, très collectionneur d'art

• Chambres : 72 chambres et suites, à partir de 45 m², jusqu'à une suite de 1 000 m² avec sept chambres et son propre bassin

• Pour qui : couples, amateurs d'art et d'architecture, voyageurs qui veulent la Seine par la fenêtre

• Ce que nous préférons : la vue sur l'île de la Cité depuis les chambres hautes, qui change à chaque heure du jour

• Table : Plénitude, la table gastronomique d'Arnaud Donckele, la brasserie Le Tout-Paris au dernier étage, et Langosteria pour le poisson et la cuisine italienne

• Services : spa Dior, piscine de 30 m, sauna, centre de remise en forme, service d'étage, parking privé, animaux acceptés

• À voir autour : Pont-Neuf (2 minutes à pied), musée du Louvre (5 minutes), Sainte-Chapelle (8 minutes), Palais-Royal (8 minutes), Notre-Dame (12 minutes)

Quarante-cinq mètres carrés pour commencer

La plus petite catégorie de la maison ferait figure de junior suite ailleurs dans le quartier. Peter Marino a travaillé des volumes clairs, des matières souples et une présence forte de la couleur, avec des œuvres accrochées jusque dans les circulations. Les catégories hautes ouvrent sur le fleuve par de larges baies ; la suite la plus vaste, mille mètres carrés et sept chambres, dispose de son propre bassin, de son hammam et de sa salle de sport. Les familles nombreuses trouveront ici de la place, mais la maison ne se présente pas comme une adresse pour enfants.

Trois tables, trois registres

Plénitude, au deuxième étage, est la table gastronomique : Arnaud Donckele y a obtenu trois étoiles au guide Michelin, avec une cuisine bâtie sur les sauces, les jus et les infusions, signature qu'il avait déjà imposée en Méditerranée. Le Tout-Paris, tout en haut, relit le vocabulaire de la brasserie parisienne face aux toits. Langosteria, venue de Milan, sert le poisson et la cuisine italienne sur l'une des plus belles terrasses de la ville. Trois lieux, trois moments de la journée.

Le spa Dior et ses trente mètres de bassin

C'est ici la première adresse à accueillir un spa signé par la maison de couture, et l'installation est à l'échelle du bâtiment. Le bassin fait trente mètres, longueur rare dans le centre de Paris, complété par un sauna et un centre de remise en forme. L'ensemble se réserve à l'avance, y compris pour les clients de l'hôtel, la demande étant forte. C'est l'endroit où l'on récupère d'une journée de marche dans le 1er arrondissement.