Fauchon l'Hôtel Paris ★★★★★

Quand une maison de gourmandise ouvre ses chambres

Fauchon est installé place de la Madeleine depuis le XIXe siècle, et l’hôtel occupe l’angle du boulevard Malesherbes, à quelques mètres de la boutique. L’idée est simple et rare : au lieu d’ajouter un restaurant à un hôtel, on a construit un hôtel autour d’une maison de bouche. Cela se voit partout, dans les tons roses et noirs qui sont ceux de la marque, dans les pâtisseries que l’on croise à toute heure, dans le vocabulaire même du lieu. Cinquante-quatre clés au total, trente-trois chambres et vingt et une suites, toutes traitées différemment. On n’y vient pas seulement pour dormir près de la Madeleine.

Pourquoi cette adresse fonctionne

Trois choses ont emporté la décision. Le Gourmet Bar d’abord, présent dans chaque chambre, rempli chaque jour de produits Fauchon et compris dans la nuit : c’est l’inverse exact du minibar facturé à la bouteille, et cela change le rapport que l’on entretient avec sa chambre. L’échelle ensuite, cinquante-quatre clés, qui autorise un service attentif dans un quartier où les grandes maisons dominent. La position enfin, sur la place de la Madeleine, à distance de marche de la Concorde, des Grands Boulevards et de la rue Saint-Honoré. Le reste, spa et salle de sport, vient en supplément.

Pourquoi cet emplacement

La place de la Madeleine est le quartier gourmand de Paris, et l’hôtel en occupe un angle. Autour de l’église se tiennent les maisons de bouche historiques, les traiteurs, les caves et le marché aux fleurs ; l’Opéra Garnier est à dix minutes à pied par la rue Vignon, la place de la Concorde au bout de la rue Royale, les Tuileries juste après. La rue Saint-Honoré et la rue du Faubourg-Saint-Honoré filent vers l’ouest avec leurs boutiques. Plusieurs lignes de métro se croisent sous la place et la gare Saint-Lazare est à un quart d’heure. C’est un quartier de jour autant que de soir.

L’essentiel en bref

• Prix : €€€€, luxe

• Vibe : gourmand, rose et noir, parisien contemporain

• Chambres : trente-trois chambres et vingt et une suites, toutes différentes

• Pour qui : les séjours gastronomiques, les week-ends à deux, les voyageurs qui viennent avec un animal

• Ce que nous préférons ici : le Gourmet Bar de la chambre, dessiné par Sacha Lakic, regarni chaque jour et offert

• À table : Le Grand Café Fauchon, cuisine française de saison, chef Baptiste Limouzin, terrasse face à l’église et brunch de fin de semaine

• Équipements : spa de beauté, salle de sport, coach de course à pied qui fait visiter la ville, animaux acceptés

• À voir autour : église de la Madeleine (en face), place de la Concorde et rue Royale, Opéra Garnier (dix minutes), jardin des Tuileries, rue du Faubourg-Saint-Honoré

Le Gourmet Bar, l’idée qui change le séjour

Chaque chambre possède son Gourmet Bar, un meuble dessiné par Sacha Lakic pour Roche Bobois, que le personnel regarnit quotidiennement en produits de la maison, thés, madeleines, chocolats, confitures. Il est compris dans le prix de la nuit, et c’est là le vrai changement : on l’ouvre sans calculer. L’objet est beau, mais c’est l’usage qui compte. Il installe avec la chambre une familiarité que peu d’hôtels de ce niveau parviennent à créer, et il dit mieux que n’importe quel argument ce que la maison entend par hospitalité.

Le Grand Café Fauchon et la terrasse sur la Madeleine

Le Grand Café Fauchon occupe le rez-de-chaussée et donne sur la place. Baptiste Limouzin y signe une cuisine française qui suit les saisons, servie du matin au soir, avec un brunch en fin de semaine. La terrasse fait face à l’église de la Madeleine, ce qui en fait l’une des mieux placées du quartier pour un déjeuner tardif. La pâtisserie y tient évidemment sa place, et le petit-déjeuner atteint le niveau que l’on attend d’une maison dont c’est justement le métier.

Ce qu’il faut savoir avant de réserver

L’arrivée se fait à partir de quinze heures, le départ jusqu’à midi. Les animaux sont acceptés, la maison n’est pas aménagée pour les personnes à mobilité réduite et convient mieux aux couples qu’aux familles nombreuses. On y parle cinq langues. Enfin, les suites donnant sur la place sont les plus lumineuses, mais la vue se paie en animation : pour le calme, demander l’arrière.