Four Seasons Hotel George V Paris ★★★★★

Depuis 1928, l’adresse qui donne le ton avenue George V

Le bâtiment date de 1928 et il n’a jamais cessé d’être une adresse. Ligne Art déco, façade claire, hall qui s’ouvre sur une cour de marbre : le George V a été conçu à l’époque où l’avenue prenait son nom, et il en a gardé l’assurance. Ce qui frappe en entrant, ce ne sont pas les dorures, c’est le mouvement. Les compositions florales monumentales du hall changent au fil des saisons et donnent à la maison un visage différent selon le mois où l’on vient. Le reste est à l’avenant : deux cent quarante-trois chambres et suites, une collection d’œuvres classiques et Empire, un service qui ne se voit pas travailler.

Pourquoi cette adresse fonctionne

Un palace parisien se juge sur ce qu’il fait mieux que les autres, et ici la réponse tient en un chiffre : six étoiles Michelin, sur trois restaurants, dans le même bâtiment. Aucune autre maison d’Europe n’affiche cela. Vient ensuite l’échelle des chambres, franchement plus généreuse que la moyenne parisienne, avec des suites hautes qui cadrent la tour Eiffel. Et enfin la position, au centre du Triangle d’or, qui met les maisons de couture de l’avenue Montaigne et les Champs-Élysées à quelques minutes de marche. Nous l’avons retenu pour cette combinaison rare de table, d’espace et d’adresse.

Pourquoi cet emplacement

L’avenue George V descend des Champs-Élysées vers la Seine, et l’hôtel en occupe le milieu, au numéro 31. Le Triangle d’or se referme ici : l’avenue Montaigne et ses maisons de couture sont à cinq minutes à pied, le Grand Palais un peu plus loin sur la même rive, l’Arc de Triomphe en haut de l’avenue. On traverse le pont de l’Alma pour rejoindre la tour Eiffel et le musée du quai Branly. Le quartier est calme le soir, ce qui n’est pas le cas de tous les abords des Champs-Élysées, et la station George V met la rive gauche à portée.

L’essentiel en bref

• Prix : €€€€, luxe

• Vibe : Art déco, fleuri, feutré, très parisien

• Chambres : deux cent quarante-trois chambres et suites, parmi les plus vastes de la ville

• Pour qui : les séjours gastronomiques, les voyages d’anniversaire, la clientèle d’affaires du 8e

• Ce que nous préférons ici : les compositions florales du hall, refaites au rythme des saisons

• À table : Le Cinq, trois étoiles, chef Christian Le Squer ; L’Orangerie, deux étoiles ; Le George, une étoile et une étoile verte, chef Simone Zanoni ; La Galerie pour le thé

• Équipements : spa avec piscine, cour de marbre, cave, animaux acceptés, chambres familiales

• À voir autour : avenue Montaigne (cinq minutes à pied), Champs-Élysées et Arc de Triomphe, Grand Palais, tour Eiffel par le pont de l’Alma

Six étoiles Michelin, trois tables, trois registres

Trois restaurants, trois intentions. Le Cinq est la grande salle, celle de la haute cuisine française, tenue par Christian Le Squer et distinguée de trois étoiles. L’Orangerie joue une partition plus resserrée, deux étoiles, et se fait remarquer sur ses sauces. Le George est la table méditerranéenne de la maison : Simone Zanoni y travaille le produit de saison, et le guide lui a donné une étoile ainsi qu’une étoile verte pour sa démarche durable. À cela s’ajoutent La Galerie, où l’on prend le thé l’après-midi, et la cave, dont on peut faire monter une bouteille dans la cour de marbre.

Le spa, la piscine et la cour de marbre

Le spa s’organise autour d’une piscine, ce qui reste rare dans le 8e arrondissement, et les soins se composent à la demande plutôt que sur une carte fermée. Au rez-de-chaussée, la cour de marbre sert de salon d’extérieur dès les beaux jours : on y déjeune, on y prend un verre, et c’est le seul endroit de la maison où l’on entend un peu la ville.

Ce qu’il faut savoir avant de réserver

L’arrivée est possible à partir de quinze heures, le départ jusqu’à midi. La maison accueille les enfants et les animaux, parle une dizaine de langues et dispose de chambres communicantes pour les familles. Les tables étoilées se réservent longtemps à l’avance, Le Cinq en particulier. Enfin, les suites hautes sont les seules à offrir la vue sur la tour Eiffel : si c’est ce que l’on vient chercher, il faut le préciser à la réservation.