Le Bristol Paris - an Oetker Collection Hotel ★★★★★

Mille deux cents mètres carrés de jardin derrière le faubourg

On n'imagine pas, en remontant le faubourg Saint-Honoré entre les vitrines, qu'un jardin à la française de mille deux cents mètres carrés se tient derrière l'une des façades. C'est pourtant la première chose que l'on voit en franchissant le hall du Bristol : buis taillés, allées régulières, bancs de pierre, et le silence qui va avec. La maison reçoit depuis 1925 et fut la première en France à obtenir le titre de palace. Elle n'a jamais cherché à se réinventer pour suivre une mode : mobilier Louis XV et Louis XVI, tapisseries, parquets, service en gants blancs. C'est une certaine idée de Paris, tenue sans ironie.

Pourquoi cette adresse fonctionne

Le jardin, d'abord, qui n'est pas une cour agrandie mais un vrai parc urbain, unique à cette échelle dans le quartier. La constance, ensuite : cent quatre-vingt-dix clés, un service formé à l'ancienne, et une clientèle qui revient depuis des générations sans avoir à réapprendre les lieux. La diversité des tables, enfin, avec une adresse gastronomique de tout premier plan, une brasserie étoilée, un café et un bar, ce qui permet de dîner trois soirs de suite sans quitter la maison et sans s'ennuyer.

Pourquoi cet emplacement

Le 112 du faubourg Saint-Honoré place l'hôtel au milieu de la rue la plus courue de la rive droite, entre les maisons de mode et les galeries. Le palais de l'Élysée est à deux cents mètres, les jardins des Champs-Élysées à cinq minutes à pied, la place de la Concorde à dix, le parc Monceau à un quart d'heure vers le nord. Les stations Miromesnil et Champs-Élysées-Clemenceau encadrent l'adresse, et Saint-Lazare reste accessible à pied pour rejoindre Versailles. C'est un emplacement de marcheur : presque tout le 8e se parcourt depuis la porte.

L'essentiel en bref

• Prix : €€€€, catégorie luxe

• Ambiance : palace historique, mobilier d'époque, service classique

• Chambres : 190 chambres et suites, des catégories Supérieure et Deluxe aux suites de 110 m² prolongées par des jardins suspendus pouvant atteindre 150 m²

• Pour qui : familles, voyageurs d'affaires, amateurs de grande cuisine et de décoration classique

• Ce que nous préférons : le jardin à la française, visible depuis les chambres qui lui font face et depuis le spa

• Table : Epicure, trois étoiles au guide Michelin sous la direction d'Éric Frechon, la brasserie étoilée 114 Faubourg, le Café Antonia et Le Bar du Bristol

• Services : spa de huit cabines ouvert sur le jardin intérieur, piscine couverte au sixième étage, sauna, centre de remise en forme, majordome dans les suites, voiturier, animaux acceptés

• À voir autour : palais de l'Élysée (3 minutes à pied), jardins des Champs-Élysées (5 minutes), place de la Concorde (10 minutes), musée Jacquemart-André (12 minutes), parc Monceau (15 minutes)

Louis XV, Louis XVI et jardins suspendus

Les chambres se répartissent en quatre grandes familles, des Supérieures aux Prestige, avec une différence nette entre celles qui donnent sur la rue et celles qui ouvrent sur le jardin, nettement plus calmes et plus lumineuses. Le mobilier est d'époque ou d'inspiration directe, Louis XV et Louis XVI, avec tapisseries, marqueterie et salles de bains en marbre. Les plus grandes suites atteignent cent dix mètres carrés et disposent de jardins suspendus qui montent jusqu'à cent cinquante mètres carrés, une rareté absolue dans Paris intra-muros. La suite Impériale, la plus vaste, dépasse les trois cents mètres carrés.

Quatre façons de dîner sans sortir

Epicure occupe la place centrale : Éric Frechon y tient trois étoiles au guide Michelin, avec une cuisine française classique portée à un degré de précision rare, servie dans une salle qui ouvre sur le jardin. Le 114 Faubourg joue la carte de la brasserie contemporaine et porte lui aussi une étoile. Le Café Antonia sert les déjeuners simples et les pâtisseries, et Le Bar du Bristol a été désigné meilleur bar du monde par la profession. Dîner à l'hôtel n'est pas ici un pis-aller.

Une piscine de teck au sixième étage

Elle est l'une des images les plus reconnaissables de l'hôtellerie parisienne : un bassin couvert installé au dernier étage, habillé de teck et de verre à la manière des yachts du XIXe siècle, avec les toits de Paris tout autour. Le spa, en contrebas, compte huit cabines et donne sur le jardin intérieur, ce qui change complètement l'expérience d'un soin en ville.